Assiette d’été : légumes poêlés, tomate cœur de bœuf et pastèque bien fraîche

Une recette très simple, parfaite pour les journées chaudes : d’un côté des légumes juste saisis, de l’autre une belle tomate cœur de bœuf servie presque telle quelle, avec quelques morceaux de pastèque bien fraîche pour apporter de la légèreté.

Ingrédients (2 à 4 personnes)

• 1 tomate cœur de bœuf
• 1/2 pastèque
• 1 courgette
• 1 aubergine ou 1 poivron
• 1 oignon frais
• huile d’olive
• sel
• poivre

Facultatif

• quelques herbes fraîches
• un peu de feta ou de fromage frais
• quelques gouttes de vinaigre balsamique

Préparation

1️⃣ Préparer les légumes

Lavez tous les légumes.

Coupez la courgette en demi-rondelles.
Coupez l’aubergine en petits dés ou le poivron en lanières.
Émincez l’oignon frais.

Coupez la tomate cœur de bœuf en belles tranches épaisses.

Coupez la pastèque en cubes ou en triangles, puis réservez-la au frais.

2️⃣ Cuire les légumes

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.

Ajoutez l’oignon frais, puis la courgette et l’aubergine ou le poivron.

Salez, poivrez, puis laissez cuire 10 à 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.

👉 Les légumes doivent être tendres, légèrement dorés, mais encore bien vivants.

3️⃣ Préparer la tomate

Disposez les tranches de tomate cœur de bœuf dans les assiettes ou sur un grand plat.

Ajoutez un filet d’huile d’olive, un peu de sel et un tour de poivre.

👉 C’est une tomate qui n’a pas besoin de beaucoup plus pour être délicieuse.

4️⃣ Ajouter la pastèque

Sortez la pastèque du frais et disposez-la à côté de la tomate ou dans un petit coin de l’assiette.

Vous pouvez ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique si vous aimez le contraste sucré-salé.

5️⃣ Dresser

Ajoutez les légumes poêlés encore tièdes à côté de la tomate et de la pastèque.

Servez aussitôt, avec du pain, du fromage frais ou simplement tel quel.

Pourquoi on aime cette recette

Parce qu’elle fait exactement ce qu’on a envie de faire en ce moment : cuisiner un peu, assembler beaucoup, et laisser les produits d’été parler d’eux-mêmes