Gaspacho de tomates et melon, tomates cerises et oignon frais

Une recette fraîche, légère et très simple, parfaite pour les journées chaudes. La tomate cœur de bœuf apporte sa chair généreuse, le melon une douceur discrète, et l’oignon frais juste ce qu’il faut de caractère.

Ingrédients — 2 à 4 personnes

• 1 belle tomate cœur de bœuf
• 250 g de tomates cerises
• 1/2 melon
• 1 petite carotte
• 1 oignon frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• sel
• poivre

Facultatif

• quelques feuilles de basilic
• un peu de pain rassis pour épaissir le gaspacho
• quelques glaçons au moment de mixer

Préparation

1️⃣ Préparer les tomates

Lavez la tomate cœur de bœuf et les tomates cerises.

Retirez le pédoncule de la grosse tomate, puis coupez-la en quartiers.

Coupez les tomates cerises en deux.

👉 Il n’est pas nécessaire de retirer la peau ou les pépins : tout sera mixé ensuite.

2️⃣ Préparer le melon

Coupez le melon en deux et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.

Prélevez la chair, puis coupez-la en morceaux.

Réservez quelques petits dés de melon pour le dressage.

3️⃣ Préparer la carotte et l’oignon frais

Épluchez la carotte, puis coupez-la en fines rondelles ou râpez-la grossièrement.

Nettoyez l’oignon frais et coupez-le en morceaux.

Gardez un peu de vert d’oignon finement émincé pour la finition.

👉 Commencez avec seulement la moitié de l’oignon : vous pourrez toujours en ajouter après avoir goûté.

4️⃣ Mixer

Déposez dans un blender :

• la tomate cœur de bœuf
• les tomates cerises
• le melon
• la carotte
• l’oignon frais
• l’huile d’olive
• le vinaigre
• une pincée de sel
• un peu de poivre

Mixez pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

Si le gaspacho vous semble trop épais, ajoutez un peu d’eau fraîche ou quelques glaçons, puis mixez à nouveau.

Si vous souhaitez au contraire une texture plus consistante, ajoutez un petit morceau de pain rassis et mixez une nouvelle fois.

5️⃣ Goûter et ajuster

Goûtez le gaspacho.

Ajoutez si nécessaire :

• un peu de sel
• quelques gouttes de vinaigre
• un filet d’huile d’olive
• ou un peu plus d’oignon frais

👉 Le melon doit apporter de la douceur, sans masquer le goût de la tomate.

6️⃣ Laisser refroidir

Versez le gaspacho dans un récipient fermé et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Il sera encore meilleur bien frais, après que les saveurs auront eu le temps de se mélanger.

7️⃣ Servir

Répartissez le gaspacho dans des bols ou de grands verres.

Ajoutez sur le dessus :

• quelques dés de melon
• quelques morceaux de tomates cerises
• un peu de vert d’oignon frais
• un filet d’huile d’olive

Servez immédiatement.

Astuce

Préparez le gaspacho le matin pour le soir : il gagnera en fraîcheur et en goût. Pensez simplement à bien le remuer avant de le servir.