Tomates rondes farcies aux légumes d’été et basilic

Une recette simple et généreuse, parfaite pour mettre en valeur les tomates rondes du panier.
On les garnit avec un mélange fondant d’aubergine, poivron et oignon frais, relevé de basilic, puis on les fait cuire doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent bien tendres.

Ingrédients (2 à 4 personnes)

• 4 belles tomates rondes
• 1 portion d’aubergine / poivron
• 1 oignon frais
• 1 petit bouquet de basilic
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Facultatif

• un peu de riz cuit, de semoule ou de chapelure pour donner plus de corps à la farce
• un peu de fromage frais ou râpé

Préparation

1️⃣ Préparer les tomates

Lavez les tomates.

Coupez un chapeau sur le dessus de chacune.

Évidez-les délicatement avec une petite cuillère, puis réservez la chair.

Salez légèrement l’intérieur des tomates et retournez-les sur une assiette ou un torchon propre pendant quelques minutes pour qu’elles rendent un peu d’eau.

2️⃣ Préparer les légumes de la farce

Lavez l’aubergine, le poivron, l’oignon frais et le basilic.

Coupez l’aubergine en très petits dés.

Coupez le poivron en petits morceaux.

Émincez l’oignon frais.

Hachez grossièrement la chair des tomates réservée.

Effeuillez le basilic et gardez-le de côté.

3️⃣ Cuire la farce

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.

Ajoutez l’oignon frais et laissez-le revenir 2 à 3 minutes.

Ajoutez ensuite l’aubergine et le poivron.

Salez, poivrez, puis laissez cuire 8 à 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.

Ajoutez la chair des tomates réservée et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.

👉 Le mélange doit devenir souple, fondant, et perdre un peu de son eau.

Si vous le souhaitez, vous pouvez à ce moment-là ajouter un peu de riz, de semoule ou de chapelure pour rendre la farce plus généreuse.

4️⃣ Ajouter le basilic

Hors du feu, ajoutez le basilic ciselé ou déchiré à la main.

Mélangez doucement.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

5️⃣ Garnir les tomates

Disposez les tomates dans un plat allant au four.

Remplissez-les généreusement avec la farce.

Replacez les chapeaux sur le dessus si vous le souhaitez.

Ajoutez un petit filet d’huile d’olive.

6️⃣ Cuisson

Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

👉 Les tomates doivent être bien tendres, sans s’effondrer complètement.

7️⃣ Servir

Servez chaud ou tiède.

Ces tomates farcies peuvent se suffire à elles-mêmes, ou s’accompagner très facilement:

• d’un peu de riz
• d’une salade
• ou simplement de prunes Golden Japan bien fraîches en fin de repas

Astuce

Le basilic supporte assez mal le froid. Gardez-le plutôt à température ambiante, et s’il fatigue un peu, un petit bain d’eau tiède peut parfois lui redonner un peu de tenue.