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Tarte aux Endives, Chèvre et Noix

Tarte aux Endives, Chèvre et Noix

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

  • 4 à 6 endives (en fonction de leur taille)
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 2 œufs
  • 150 ml de crème fraîche
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Préparation des endives :

    • Nettoyez les endives et coupez-les en fines lamelles.
    • Dans une poêle, faites revenir les lamelles d'endives avec une petite quantité d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Ajoutez une pincée de sel.
  2. Préparation de la tarte :

    • Préchauffez le four à 180°C.
    • Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
    • Dans un bol, battez les œufs, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Mélangez bien.
    • Étalez les lamelles d'endives sur le fond de tarte.
  3. Montage :

    • Émiettez le fromage de chèvre sur les endives.
    • Versez le mélange œufs-crème sur la tarte.
    • Répartissez les cerneaux de noix sur le dessus.
  4. Cuisson :

    • Enfournez la tarte pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise.
  5. Service :

    • Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la couper en parts.
    • Servez la tarte aux endives, chèvre et noix accompagnée d'une salade verte.

Cette tarte est équilibrée avec la douceur des endives, le crémeux du fromage de chèvre et le croquant des noix. Bon appétit !

🥧 Tarte rustique aux aubergines, carottes et ail rôti

🥧 Tarte rustique aux aubergines, carottes et ail rôti

Une recette colorée, conviviale et parfumée à déguster aussi bien chaude que tiède, avec une salade ou telle quelle à la main (oui, même debout dans la cuisine).

🧺 Ingrédients (pour 1 tarte – 3 à 4 personnes)

  • 1 pâte brisée (ou feuilletée, selon les goûts)

  • 1 aubergine

  • 2 carottes

  • 2 gousses d’ail

  • 1 à 2 pommes de terre (type Allians)

  • 1 courgette (facultatif si panier petit)

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Herbes de Provence, sel, poivre

  • (Option bonus : un peu de fromage frais ou râpé pour les gourmands)


👩🍳 Préparation

  1. Préparez les légumes
    Lavez les légumes. Coupez l’aubergine et la courgette en rondelles. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en fines tranches. Laissez les gousses d’ail entières, avec la peau.

  2. Précuisson au four
    Préchauffez le four à 180°C. Disposez tous les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez les herbes, salez, poivrez.
    Faites cuire 20 minutes, le temps qu’ils commencent à fondre et que l’ail rôtisse dans sa peau.

  3. Montez la tarte
    Déroulez la pâte sur une plaque. Disposez les légumes précuits au centre (sans l’ail pour l’instant), en laissant 4 à 5 cm de bord. Retirez la peau de l’ail rôti et écrasez-le grossièrement, puis répartissez-le sur les légumes.

Repliez les bords de la pâte sur les légumes. Ajoutez un filet d’huile d’olive si besoin.

  1. Cuisson
    Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.


🍽️ Dégustation

Servez chaud avec une salade verte ou quelques feuilles de roquette.
Et s’il en reste : tiède, c’est encore délicieux pour le déjeuner du lendemain !

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Poêlée de légumes d’été

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🥗 Assiette de crudités à la menthe fraîche et vinaigrette citronnée

🥗 Assiette de crudités à la menthe fraîche et vinaigrette citronnée

🌈 Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 carotte

  • 1 petit concombre

  • 1/2 fenouil

  • 1 petite betterave crue

  • Une poignée de haricots verts (blanchis 4 min puis passés à l’eau froide)

  • Quelques feuilles de blette (les jeunes, ou juste le vert des grandes)

  • 2 oignons frais

  • Quelques feuilles de menthe

  • 🌟 Option bonus : graines de tournesol, noisettes concassées ou fromage de chèvre émietté

🧴 Pour la vinaigrette :

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 1 c. à café de moutarde douce

  • Sel, poivre


👩🍳 Préparation :

  1. Râper la carotte et la betterave séparément (ou les couper en fines lamelles si tu veux plus de mâche).

  2. Émincer le fenouil très finement.

  3. Couper le concombre en fines rondelles.

  4. Blanchir les haricots verts (4 min à l’eau bouillante, puis eau glacée).

  5. Hacher grossièrement les feuilles de blette.

  6. Émincer les oignons frais (avec la tige verte si elle est belle).

  7. Mélanger tous les légumes dans un grand saladier ou disposer joliment dans une assiette (effet “rainbow crudités” garanti 🌈).

  8. Préparer la vinaigrette, bien l’émulsionner, et arroser juste avant de servir.

  9. Parsemer de menthe fraîche ciselée et de quelques graines ou noix pour le croqua

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