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Tarte aux Endives, Chèvre et Noix

Tarte aux Endives, Chèvre et Noix

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

  • 4 à 6 endives (en fonction de leur taille)
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 2 œufs
  • 150 ml de crème fraîche
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Préparation des endives :

    • Nettoyez les endives et coupez-les en fines lamelles.
    • Dans une poêle, faites revenir les lamelles d'endives avec une petite quantité d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Ajoutez une pincée de sel.
  2. Préparation de la tarte :

    • Préchauffez le four à 180°C.
    • Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
    • Dans un bol, battez les œufs, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Mélangez bien.
    • Étalez les lamelles d'endives sur le fond de tarte.
  3. Montage :

    • Émiettez le fromage de chèvre sur les endives.
    • Versez le mélange œufs-crème sur la tarte.
    • Répartissez les cerneaux de noix sur le dessus.
  4. Cuisson :

    • Enfournez la tarte pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise.
  5. Service :

    • Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la couper en parts.
    • Servez la tarte aux endives, chèvre et noix accompagnée d'une salade verte.

Cette tarte est équilibrée avec la douceur des endives, le crémeux du fromage de chèvre et le croquant des noix. Bon appétit !

Chou farci à la sauce tomate et patate douce

Chou farci à la sauce tomate et patate douce

🌿 Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 chou blanc

1 patate douce

1 pot de sauce tomate Pratali 🍅

1 pomme 🍏

1 oignon

2 gousses d’ail

300 g de viande hachée (ou lentilles pour une version végétarienne)

1 c. à café d’herbes de Provence

Sel, poivre, huile d’olive


🔪 Préparation :


1️⃣ Préparer les feuilles de chou

Retirer les premières feuilles du chou, puis détacher délicatement 8 grandes feuilles.

Les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter sur un torchon propre.


2️⃣ Préparer la farce

Éplucher et râper la patate douce et la pomme.

Hacher l’oignon et l’ail, puis les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter la viande hachée (ou les lentilles cuites), la patate douce râpée, la pomme, du sel, poivre et herbes de Provence. Faire revenir 5 minutes.


3️⃣ Façonner les choux farcis

Déposer une cuillère de farce au centre de chaque feuille de chou, replier les côtés et rouler pour former un petit paquet.

Déposer les choux farcis dans un plat allant au four.


4️⃣ Cuisson

Verser la sauce tomate Pratali sur les choux farcis, couvrir d’un papier aluminium et enfourner 30 minutes à 180°C.


5️⃣ Servir et déguster

Servir bien chaud, accompagné d’une salade verte pour la fraîcheur.

 

👉 Astuce : Vous pouvez aussi ajouter du riz ou du fromage râpé dans la farce pour encore plus de gourmandise !

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Chou-Rave Poêlé au Beurre et au Miel

Chou-Rave Poêlé au Beurre et au Miel

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

  • 1 chou-rave violet
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de miel
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de thym (frais ou séché)
  • Sel et poivre
  • Facultatif : un filet de jus de citron pour la touche finale

Préparation :

  1. Préparez le chou-rave :

    • Épluchez le chou-rave et coupez-le en fines tranches ou en bâtonnets d’environ 5 mm d’épaisseur.
    • Émincez finement la gousse d’ail.
  2. Faites chauffer la poêle :

    • Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.
    • Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 1 minute sans coloration.
  3. Cuisez le chou-rave :

    • Ajoutez les morceaux de chou-rave dans la poêle, salez, poivrez et parsemez de thym.
    • Faites revenir 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement pour bien les enrober.
  4. Caramélisez légèrement :

    • Ajoutez le miel et mélangez bien.
    • Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et tendres.
  5. Servez chaud :

    • Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.

Astuces :

🍽️ Ce chou-rave poêlé accompagne parfaitement une viande blanche, un poisson grillé ou se déguste simplement avec une salade verte.
🌿 Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées ou du parmesan râpé en fin de cuisson.
⚡ Besoin d’un twist ? Remplacez le miel par un filet de vinaigre balsamique pour une touche acidulée.

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Velouté de butternut et topinambour, salade croquante et vinaigrette au kiwi

Velouté de butternut et topinambour, salade croquante et vinaigrette au kiwi

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le velouté :

  • 1 courge butternut
  • 3 topinambours
  • 1 oignon
  • 1 navet
  • 1 branche de céleri
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Pour la salade croquante :

  • 2 poignées d’épinards
  • 1 branche de céleri émincée finement
  • 1 kiwi
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de miel
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Préparer le velouté :

    • Éplucher et couper la courge, les topinambours, l’oignon et le navet en morceaux.
    • Dans une casserole, faire revenir l’oignon et le céleri dans un filet d’huile d’olive.
    • Ajouter les légumes restants et couvrir avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter 25 minutes.
    • Mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajuster l’assaisonnement.
  2. Préparer la salade croquante :

    • Émincer finement le céleri et couper le kiwi en petits dés.
    • Mélanger les épinards, le céleri et le kiwi dans un saladier.
    • Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, du sel et du poivre. Verser sur la salade et mélanger.
  3. Servir :

    • Servir le velouté bien chaud avec la salade en accompagnement pour un joli contraste de textures et de saveurs.

💡 Astuce : Vous pouvez ajouter quelques graines (courge, tournesol) ou des éclats de noix pour encore plus de croquant !

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