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Gratin de Légumes au Persil avec Sauce Tomate Maison

Gratin de Légumes au Persil avec Sauce Tomate Maison

Ingrédients (4 personnes) :

  • Carottes
  • Endives
  • Pommes de terre
  • Persil frais
  • Pommes Gala
  • Salade (pour accompagner)
  • Sauce tomate maison

Instructions :

  1. Préparation des légumes :

    • Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
    • Nettoyez les endives et coupez-les en morceaux.
    • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
    • Hachez le persil frais.
  2. Cuisson des légumes :

    • Faites cuire les carottes, les endives et les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    • Dans une poêle, faites revenir les endives dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  3. Montage du gratin :

    • Préchauffez le four à 180°C.
    • Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, une couche de carottes, une couche d'endives sautées, et ainsi de suite.
    • Saupoudrez chaque couche de persil haché.
    • Répétez jusqu'à épuisement des légumes.
  4. Sauce tomate :

    • Réchauffez la sauce tomate maison.
    • Versez la sauce sur les légumes dans le plat à gratin.
  5. Cuisson :

    • Enfournez le gratin pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que les saveurs se mélangent.
  6. Service :

    • Pendant la cuisson du gratin, coupez les pommes Gala en tranches fines pour une présentation agréable.
    • Servez le gratin chaud, accompagné de tranches de pommes Gala et de quelques feuilles de salade.

Cette recette met en valeur la variété des légumes du panier et offre une combinaison de saveurs délicates. N'hésitez pas à ajuster les quantités en fonction du nombre de convives. Bon appétit !

Poêlée de légumes d’été

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Envie d’un plat rapide, savoureux et plein de soleil ? Découvrez notre recette de la semaine : une poêlée de légumes d’été toute simple à base des produits de votre panier #03. Courgettes, pommes de terre nouvelles, haricots verts… un vrai goût de Méditerranée dans l’assiette 🌿

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🥗 Assiette de crudités à la menthe fraîche et vinaigrette citronnée

🥗 Assiette de crudités à la menthe fraîche et vinaigrette citronnée

🌈 Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 carotte

  • 1 petit concombre

  • 1/2 fenouil

  • 1 petite betterave crue

  • Une poignée de haricots verts (blanchis 4 min puis passés à l’eau froide)

  • Quelques feuilles de blette (les jeunes, ou juste le vert des grandes)

  • 2 oignons frais

  • Quelques feuilles de menthe

  • 🌟 Option bonus : graines de tournesol, noisettes concassées ou fromage de chèvre émietté

🧴 Pour la vinaigrette :

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 1 c. à café de moutarde douce

  • Sel, poivre


👩🍳 Préparation :

  1. Râper la carotte et la betterave séparément (ou les couper en fines lamelles si tu veux plus de mâche).

  2. Émincer le fenouil très finement.

  3. Couper le concombre en fines rondelles.

  4. Blanchir les haricots verts (4 min à l’eau bouillante, puis eau glacée).

  5. Hacher grossièrement les feuilles de blette.

  6. Émincer les oignons frais (avec la tige verte si elle est belle).

  7. Mélanger tous les légumes dans un grand saladier ou disposer joliment dans une assiette (effet “rainbow crudités” garanti 🌈).

  8. Préparer la vinaigrette, bien l’émulsionner, et arroser juste avant de servir.

  9. Parsemer de menthe fraîche ciselée et de quelques graines ou noix pour le croqua

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🌿 Galettes de légumes croquants à la menthe fraîche

🌿 Galettes de légumes croquants à la menthe fraîche

Une recette végétarienne simple, saine et pleine de fraîcheur, idéale pour profiter des produits bio et locaux de votre panier de la semaine.


🧺 Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 carottes

  • 1 petit concombre

  • 1/2 fenouil

  • 1 oignon frais

  • Quelques feuilles de blette (la partie verte uniquement)

  • 1 poignée de haricots verts

  • 1 petit bouquet de menthe fraîche

  • 2 œufs

  • 4 c. à soupe de farine (blé ou pois chiches)

  • Sel, poivre

  • Huile d’olive ("Pratali" de préférence😉) pour la cuisson


🍳 Préparation :

1. Préparez les légumes

  • Lavez et épluchez les carottes et le concombre, puis râpez-les.

  • Émincez finement le fenouil, l’oignon frais et les feuilles de blette.

  • Équeutez les haricots verts, coupez-les en petits morceaux et faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les.

  • Ciselez la menthe fraîche.

2. Mélangez les ingrédients

  • Dans un grand saladier, réunissez tous les légumes préparés.

  • Ajoutez les œufs, la farine, un peu de sel et de poivre.

  • Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Faites cuire les galettes

  • Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.

  • Déposez des petits tas de pâte (à l’aide d’une cuillère ou de vos mains).

  • Aplatissez légèrement et laissez dorer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.


🍋 Astuce du chef :

Accompagnez vos galettes d’une sauce au yaourt citronnée ou d’une sauce au tahini pour une touche gourmande. Servez chaud, tiède… ou même froid en pique-nique !

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