🥗 Recette d’été : Salade fraîche de tomates Roma & concombre
👉 Recette d’été facile et rapide : salade fraîche de tomates Roma et concombre, bio et savoureuse, parfaite pour vos repas légers et ensoleillés.
🥔 Galettes rustiques de pommes de terre, poireaux et betteraves
Avec un pesto de basilic et une compotée d’abricots en bonus
Cette semaine, on vous propose une recette simple, colorée et 100 % de saison, conçue à partir du panier Minò. Des légumes fraîchement récoltés, un pesto maison, un dessert express : tout ce qu’il faut pour cuisiner bio, local et gourmand.
🧺 Ingrédients (pour 4 galettes moyennes)
Pour les galettes :
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500g de pommes de terre
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1 petit poireau (ou ½ botte)
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1 petite betterave crue (avec ses fanes si possible)
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1 œuf (ou 1 c.à.s de farine + 1 c.à.s de yaourt en version végétarienne)
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Sel, poivre
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Huile d’olive Pratali
Pour le pesto :
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1 bouquet de basilic
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1 petite gousse d’ail
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4 c.à.s d’huile d’olive Pratali
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Quelques amandes, noisettes ou pignons (facultatif)
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Une pincée de sel
Pour la compotée d’abricots (facultatif mais fortement recommandé) :
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500g d’abricots
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Un peu de miel ou de sucre roux
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Un brin de thym (facultatif)
👨🍳 Préparation
1. Préparer les légumes
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Râpez les pommes de terre et la betterave crue.
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Émincez finement le poireau.
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Si vous utilisez les fanes de betterave, lavez-les, hachez-les et ajoutez-les au mélange.
2. Mélanger la pâte à galettes
Dans un saladier, réunissez les légumes râpés, le poireau et les fanes. Ajoutez l’œuf (ou son équivalent végétarien), salez, poivrez et mélangez bien.
3. Cuisson
Formez des galettes (4 moyennes ou 6 petites). Faites-les cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive Pratali, 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
4. Préparer le pesto
Mixez le basilic avec l’ail, l’huile d’olive et les fruits secs si vous en avez. Ajustez la texture à votre goût. C’est prêt !
5. Dressage
Servez les galettes encore tièdes avec une généreuse cuillère de pesto par-dessus. Un filet d’huile d’olive en touche finale ne fait jamais de mal.
🍑 Bonus : compotée d’abricots rôtis
Coupez les abricots en deux et disposez-les dans un petit plat. Arrosez d’un filet de miel ou saupoudrez d’un peu de sucre roux. Ajoutez un brin de thym si vous aimez.
Enfournez 15 minutes à 180°C. Servez tiède, tel quel ou avec un peu de yaourt nature.
🌿 Une recette signée Pratali
Tous les ingrédients (ou presque !) viennent de notre exploitation ou sont choisis avec soin. Ce plat met en valeur la fraîcheur de vos paniers tout en évitant le gaspillage : même les fanes ont leur place dans l’assiette !
🥗 Salade estivale aux légumes grillés et fruit surprise
Une assiette colorée, bio et 100 % de saison
Voici une salade complète, fraîche et parfumée, qui mêle légumes grillés et un fruit sucré pour une touche originale.
Pêche, prune, raisin, melon, nectarine… ou tout autre fruit de saison : à vous de choisir selon vos envies ou vos trouvailles au marché !
🍽 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
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Légumes :
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1 petite aubergine
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1 courgette (≈ 300 g)
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1 poivron couleur
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2 tomates rondes
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Fruit :
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1 fruit de saison au choix (pêche, prune, raisin, melon, nectarine, etc.)
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À ajouter :
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100 g de feta ou mozzarella
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1 poignée de pignons de pin
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Quelques feuilles de basilic ou de menthe
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à soupe de vinaigre balsamique
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1 c. à café de miel
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Sel, poivre
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👩🍳 Préparation
1. Griller les légumes
Couper l’aubergine, la courgette et le poivron en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ou les passer au grill jusqu’à tendreté et légère coloration.
2. Préparer les tomates
Laver et couper les tomates en quartiers. Les laisser crues pour le côté juteux.
3. Préparer le fruit
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Pêche/Nectarine/Prune : laver, dénoyauter, couper en tranches.
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Raisin : laver, couper en deux et retirer les pépins si nécessaire.
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Melon : couper en dés ou en billes.
4. Assembler la salade
Dans un grand plat, disposer les légumes grillés, les quartiers de tomate et le fruit choisi. Ajouter la feta émiettée ou la mozzarella.
5. Assaisonner
Mélanger huile d’olive, vinaigre balsamique, miel, sel et poivre. Verser sur la salade.
6. Finaliser
Parsemer de pignons grillés et de feuilles de basilic ou menthe. Servir tiède ou à température ambiante.
💡 Astuce
Cette recette est modulable : variez les fruits et légumes selon la saison et vos envies. Les légumes grillés peuvent se préparer à l’avance et se conserver au frais. Pour un repas plus complet, ajoutez un œuf mollet ou quelques tranches de jambon cru.
🍽️ Tian de légumes d’été au basilic frais, raisins poêlés et melon en salade
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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Courgettes (≈600 g)
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Poivron couleur (1 à 2 pièces)
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Tomates rondes (≈500 g)
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Oignons demi-secs (≈2 oignons)
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Raisins frais (≈250 g)
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Melon (½ à 1 pièce)
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Basilic frais
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Huile d’olive
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Sel, poivre
🥒 Préparation du tian :
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Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
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Découpez courgettes, poivrons, tomates et oignons en fines rondelles.
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Huilez légèrement un plat allant au four. Disposez harmonieusement les légumes en alternant les couleurs pour un joli effet.
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Salez, poivrez, et arrosez généreusement d’un filet d’huile d’olive.
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Parsemez le tout avec quelques feuilles de basilic frais finement ciselées.
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Enfournez environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et légèrement dorés.
🍇 Raisins poêlés express :
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Faites chauffer une noisette d’huile d’olive dans une poêle.
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Ajoutez les raisins et laissez-les saisir à feu vif pendant 3 à 4 minutes, en remuant délicatement.
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Parsemez de basilic frais haché au dernier moment.
🍈 Salade fraîcheur melon-basilic :
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Coupez le melon en cubes ou réalisez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne.
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Mélangez-le délicatement avec quelques feuilles de basilic ciselées et placez au frais.
🍴 Dressage gourmand :
Servez le tian chaud accompagné des raisins poêlés encore tièdes, et de la salade de melon fraîche. Décorez avec quelques feuilles de basilic pour la touche finale.
Bon appétit, régalez-vous bien ! ☀️