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Gratin de légumes d’automne

Gratin de légumes d’automne

Ingrédients (4 personnes) : 

  • 1 courge (butternut ou potimarron) – épluchée et coupée en tranches fines
  • 3 carottes – épluchées et coupées en rondelles fines
  • 1 poireau – tranché en fines rondelles
  • 1 oignon – émincé
  • 1 gousse d’ail – hachée
  • 200 ml de crème liquide (ou crème végétale)
  • 100 g de fromage râpé (parmesan, gruyère ou comté)
  • Huile d’olive Pratali
  • Sel, poivre, muscade

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
  2. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Ajoutez les rondelles de carotte et le poireau, et faites-les revenir quelques minutes pour les attendrir légèrement.
  4. Dans un plat à gratin, disposez en alternance les tranches de courge et le mélange carotte-poireau-oignon. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de muscade.
  5. Versez la crème liquide uniformément sur les légumes, puis parsemez de fromage râpé.
  6. Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le fromage bien doré.

Conseil gourmand : Pour une touche croustillante, ajoutez des noisettes concassées sur le dessus du gratin avant de servir.

Ce gratin de légumes d’automne est parfait en plat principal, accompagné d’une salade verte. Il met à l’honneur les légumes de saison tout en apportant du réconfort !

🥧 Tarte rustique aux aubergines, carottes et ail rôti

🥧 Tarte rustique aux aubergines, carottes et ail rôti

Une recette colorée, conviviale et parfumée à déguster aussi bien chaude que tiède, avec une salade ou telle quelle à la main (oui, même debout dans la cuisine).

🧺 Ingrédients (pour 1 tarte – 3 à 4 personnes)

  • 1 pâte brisée (ou feuilletée, selon les goûts)

  • 1 aubergine

  • 2 carottes

  • 2 gousses d’ail

  • 1 à 2 pommes de terre (type Allians)

  • 1 courgette (facultatif si panier petit)

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Herbes de Provence, sel, poivre

  • (Option bonus : un peu de fromage frais ou râpé pour les gourmands)


👩🍳 Préparation

  1. Préparez les légumes
    Lavez les légumes. Coupez l’aubergine et la courgette en rondelles. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en fines tranches. Laissez les gousses d’ail entières, avec la peau.

  2. Précuisson au four
    Préchauffez le four à 180°C. Disposez tous les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez les herbes, salez, poivrez.
    Faites cuire 20 minutes, le temps qu’ils commencent à fondre et que l’ail rôtisse dans sa peau.

  3. Montez la tarte
    Déroulez la pâte sur une plaque. Disposez les légumes précuits au centre (sans l’ail pour l’instant), en laissant 4 à 5 cm de bord. Retirez la peau de l’ail rôti et écrasez-le grossièrement, puis répartissez-le sur les légumes.

Repliez les bords de la pâte sur les légumes. Ajoutez un filet d’huile d’olive si besoin.

  1. Cuisson
    Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.


🍽️ Dégustation

Servez chaud avec une salade verte ou quelques feuilles de roquette.
Et s’il en reste : tiède, c’est encore délicieux pour le déjeuner du lendemain !

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Poêlée de légumes d’été

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🥗 Assiette de crudités à la menthe fraîche et vinaigrette citronnée

🥗 Assiette de crudités à la menthe fraîche et vinaigrette citronnée

🌈 Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 carotte

  • 1 petit concombre

  • 1/2 fenouil

  • 1 petite betterave crue

  • Une poignée de haricots verts (blanchis 4 min puis passés à l’eau froide)

  • Quelques feuilles de blette (les jeunes, ou juste le vert des grandes)

  • 2 oignons frais

  • Quelques feuilles de menthe

  • 🌟 Option bonus : graines de tournesol, noisettes concassées ou fromage de chèvre émietté

🧴 Pour la vinaigrette :

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 1 c. à café de moutarde douce

  • Sel, poivre


👩🍳 Préparation :

  1. Râper la carotte et la betterave séparément (ou les couper en fines lamelles si tu veux plus de mâche).

  2. Émincer le fenouil très finement.

  3. Couper le concombre en fines rondelles.

  4. Blanchir les haricots verts (4 min à l’eau bouillante, puis eau glacée).

  5. Hacher grossièrement les feuilles de blette.

  6. Émincer les oignons frais (avec la tige verte si elle est belle).

  7. Mélanger tous les légumes dans un grand saladier ou disposer joliment dans une assiette (effet “rainbow crudités” garanti 🌈).

  8. Préparer la vinaigrette, bien l’émulsionner, et arroser juste avant de servir.

  9. Parsemer de menthe fraîche ciselée et de quelques graines ou noix pour le croqua

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