Salade Tiède de Légumes Grillés et Pomélo

Ingrédients :

• 1 aubergine
• 1 poivron vert
• 300g de jeunes pousses
• 500g de pommes de terre nouvelles
• 1 bouquet d'oignons frais (ciboule)
• 2 pomélos
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Herbes fraîches (persil, basilic, ou coriandre, selon votre goût)

Préparation :

1. Préparation des légumes :

   • Préchauffez votre four à 200°C.
   • Lavez l'aubergine et le poivron vert. Coupez l'aubergine en rondelles et le poivron en lanières.
   • Épluchez les pommes de terre nouvelles et coupez-les en petits cubes.
   • Émincez les oignons frais (y compris une partie des tiges vertes pour plus de saveur).

2. Cuisson des légumes :

   • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les rondelles d'aubergine, les lanières de poivron vert et les cubes de pommes de terre.
   • Arrosez les légumes de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.
   • Enfournez pour environ 25-30 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson pour qu'ils soient bien dorés.

3. Préparation du pomélo :

   • Pendant que les légumes cuisent, pelez les pomélos à vif et prélevez les suprêmes (quartiers sans la peau).
   • Réservez les suprêmes de pomélo dans un bol.

4. Assemblage de la salade :

   • Une fois les légumes cuits, laissez-les tiédir quelques minutes.
   • Dans un grand saladier, mélangez les jeunes pousses, les légumes grillés et les oignons frais émincés.
   • Ajoutez les suprêmes de pomélo délicatement pour ne pas les écraser.
   • Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive restante, ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

5. Finition :

   • Hachez finement les herbes fraîches de votre choix et saupoudrez-les sur la salade pour une touche de fraîcheur.

6. Service :

   • Servez immédiatement pour apprécier le contraste entre les légumes tièdes et les jeunes pousses croquantes.

Conseil du chef :

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des morceaux de fromage feta ou de chèvre frais émiettés sur la salade juste avant de servir. Bon appétit !

Bien sûr ! Voici la recette ajustée pour deux personnes :

Salade Tiède de Légumes Grillés et Pomélo

Ingrédients :

• 1 petite aubergine
• 1 poivron vert
• 150g de jeunes pousses
• 250g de pommes de terre nouvelles
• 1 oignon frais (ciboule)
• 1 pomélo
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Herbes fraîches (persil, basilic, ou coriandre, selon votre goût)

Préparation :

1. Préparation des légumes :

   • Préchauffez votre four à 200°C.
   • Lavez l'aubergine et le poivron vert. Coupez l'aubergine en rondelles et le poivron en lanières.
   • Épluchez les pommes de terre nouvelles et coupez-les en petits cubes.
   • Émincez l'oignon frais (y compris une partie des tiges vertes pour plus de saveur).

2. Cuisson des légumes :

   • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les rondelles d'aubergine, les lanières de poivron vert et les cubes de pommes de terre.
   • Arrosez les légumes d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.
   • Enfournez pour environ 25-30 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson pour qu'ils soient bien dorés.

3. Préparation du pomélo :

   • Pendant que les légumes cuisent, pelez le pomélo à vif et prélevez les suprêmes (quartiers sans la peau).
   • Réservez les suprêmes de pomélo dans un bol.

4. Assemblage de la salade :

   • Une fois les légumes cuits, laissez-les tiédir quelques minutes.
   • Dans un saladier, mélangez les jeunes pousses, les légumes grillés et l'oignon frais émincé.
   • Ajoutez les suprêmes de pomélo délicatement pour ne pas les écraser.
   • Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive restante, ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

5. Finition :

   • Hachez finement les herbes fraîches de votre choix et saupoudrez-les sur la salade pour une touche de fraîcheur.

6. Service :

   • Servez immédiatement pour apprécier le contraste entre les légumes tièdes et les jeunes pousses croquantes.

Conseil du chef :

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des morceaux de fromage feta ou de chèvre frais émiettés sur la salade juste avant de servir. Bon appétit !